Faworki i oponki

Proste ciastka, każdy je zna i ja również, ale rzadko robię bo są trochę czasochłonne; trzeba dobrze zagnieść ciasto a potem rozwałkować, wykrawać, zawijać, smażyć partiami... ale przynajmniej smażenie trwa dość krótko. Smacznego ;)

Faworki
40 dag mąki
5 żółtek
szczypta soli
200ml śmietany kwaśnej
łyżeczka octu lub wódki
do smażenia około 2 kostki smalcu

Bardzo dobrze zagnieść ciasto, potłuc wałkiem na stolnicy, następnie partiami wałkować bardzo cienko i wykrawać paski, w środku każdego przeciąć i przewinąć na kształt faworka. Smażyć chwilę na smalcu w głębokiej patelni, raz obrócić. Wyjmować na papierowe ręczniki by tłuszcz w nie wsiąkł, posypywać cukrem pudrem.

Oponki  (przepis mam ze starego magazynu 'Dziewczyna' gdzie był opublikowany pod nazwą Pączki z Twin Peaks)
 3/4  filiżanki margaryny
 3/4  filiżanki cukru
 4  jaja
 1,5  filiżanki maślanki
 2  łyżki proszku do pieczenia
 1/2  łyżeczki soli

Wszystkie produkty w dużej misce dobrze zagnieść, jeśli ciasto wyjdzie zbyt rzadkie dodać trochę mąki. Połowę ciasta rozwałkować na grubość 1cm i wykrawać kółka z dziurką w środku. Druga połowę ciasta przykryć ściereczką by nie wyschło. Naczynie do smażenia napełnić olejem na wysokość 5cm, rozgrzać. Wkładać krążki do garnka jeden przy drugim i smażyć 2-3 minuty, raz obrócić. Do smażenia można użyć smalcu to pączki będą miały jaśniejszy kolor. Przyrumienione pączki wyjmujemy delikatnie na serwetę  po czym jeszcze ciepłe smarujemy glazurą z lukru.

 

Zdjęcie poglądowe, bardzo kiepskie, cyknęłam je w trakcie pracy! ;)

  

Blok czekoladowy

Tym razem proponuję zrobić blok czekoladowy;) Oczywiście dodatki można dodać różne, jakie kto lubi, można dać ich bardzo dużo i otrzymać twardy gęsty blok albo mniej i uzyskać bardziej kremowy.
Blok czekoladowy
  MASA
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao ciemne
3/4 kostki margaryny lub masła
1/2 szklanki wody
2 szklanki mleka w proszku

  DODATKI
2-3 paczki herbatników
płatki owsiane, kukurydziane
garść rodzynek
orzechy, wiórki kokosowe itp.

  PRZYGOTOWANIE
w dużym garnku na małym ogniu rozpuścić: margarynę z kakao, cukrem i wodą, wymieszać, podgrzać ale uważać by się nie zagotowało, wyłączyć i przestudzić.
Do masy wsypać mleko w proszku, wymieszać, wsypywać kolejne dodatki - pokruszone herbatniki, rozdrobnione orzechy, płatki, rodzynki itp.. Masa jest gotowa i pyszna, ale można wykazać się cierpliwością i jeszcze wyłożyć masę do formy, schłodzić -w lodówce i dopiero pokroić blok, smacznego:)

Fajne ciasta

Przedstawię tu dwa moim zdaniem efektowne ciasta, choć wymagają trochę czasu na wykonanie ale są proste, są idealne na przyjęcie. Jedno te z delicjami to taka nowość -jadłam je u koleżanki i tak mi posmakowało że wzięłam przepis, ale niestety nie wiem kto jest jego autorem bo koleżanka wynalazła przepis gdzieś w internecie. Ciasto z delicjami jest lekkie, wręcz orzeźwiające. Drugie ciasto to metrowiec, tradycyjne polskie, chyba kiedyś bardziej popularne ciasto i przynajmniej dla mnie kojarzy się ze świętami w dzieciństwie bo wtedy najczęściej je robiła mama, a teraz ja sama je czasem piekę, i bardzo je lubię, robię je wg przepisu mamy;) 
Metrowiec 
Zdjęcie mam tylko z przygotowań, jak widać do ozdabiania przydaje się pomoc dziecka;) Niestety nie zrobiłam zdjęcia przekroju kawałka ciasta, ale jak ktoś nie wie to dodam, że ciasto te trzeba kroić ukośnie, koniecznie!

Ciasto na metrowca:
6 jaj (białka ubić osobno na pianę)
1,5 szkl. cukru
2,5 szkl. mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
12 łyżek wody
12 łyżek oleju
2 łyżki ciemnego kakao / 2 łyżki mąki
zapach migdałowy lub inny
Wymieszać ze sobą żółtka z cukrami, dodać mąkę i proszek do pieczenia, następnie olej, wodę, pianę z białek, dobrze wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać 2 łyżki kakao do drugiej mąkę. Piec w dwóch identycznych wąskich blaszkach w temp. 180'C około 40 minut. Po upieczeniu ciasto pokroić na kromki, każdą kromkę po kolei trzeba posmarować kremem i docisnąć do kromki w innym kolorze, tak jak na zdjęciu ma być na przemian: jasne ciasto/krem/ciemne ciasto/krem/... Na wierzch polewamy polewę czekoladową i chłodzimy w lodówce. Ciasto wychodzi bardzo długie stąd jego nazwa. Żeby zmieściło się w lodówce trzeba zrobić z niego dwa krótsze ciasta;)  
Masa do metrowca:
1,5 szkl. mleka
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła
1 szkl. mleka+cukier+cukier waniliowy zagotować, osobno 0,5 szkl. mleka rozrobić z mąką i przecedzić przez sito wprost na gotujące się mleko, zagotować na budyń ciągle mieszając. Przestudzone utrzeć z masłem na krem.
Polewa czekoladowa 
1/3 kostki margaryny+4 łyżki cukru+1 łyżka kako+ 1 łyżka wody 
tak mam w przepisie ale tej polewy wychodzi zbyt mało z tej ilości jak na tak długie ciasto;) oczywiście składniki te trzeba na małym ogniu zagotować, ciągle mieszając, przy tym nie wolno doprowadzić do wrzenia!

Ciasto z delicjami 
Biszkopt:
4 jajka, 3/4 szklanki cukru, pół szklanki mąki pszennej, pół szklanki mąki ziemniaczanej, 
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy.
Ubić pianę z białek dodawać cukier i cukier waniliowy i dalej ubijać na sztywną pianę. Następnie dodawać po jednym żółtku i delikatnie mieszać. Dodawać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie zamieszać. Spód formy posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem, wylać ciasto, włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec ok.30 minut w temp. 180 stopni.
Masa:
1 litr soku pomarańczowego, 7 łyżek cukru, 3 budynie śmietankowe,2 paczki delicji pomarańczowych.
Z litra soku odlać ok. pół szklanki, wsypać do niego cukier, budynie i dokładnie wymieszać. Resztę soku zagotować, wlać do niego rozmieszane składniki i ugotować „budyń”. Wylać gorący na biszkopt i wcisnąć w niego delicje (czekoladą do góry żeby się nie roztopiła!). Ciasto wystudzić.
Wierzch:
1/2 litra śmietanki 30%, galaretka pomarańczowa, czekolada gorzka.
Ubić śmietankę i dodać do niej tężejącą galaretkę rozpuszczoną w 1 szklance wrzącej wody. Wyłożyć na ciasto, a na wierzch zetrzeć gorzką czekoladę.

Drożdżowe

Lubię smak jeszcze ciepłego drożdżowego ciasta, ale coraz rzadziej się go dziś piecze. Kiedyś piekłam z babcinego przepisu tradycyjne duże drożdżowe ciasto, bez dodatków, ładnie wyrastało, ale w piekarniku elektrycznym już mi z tego przepisu nie wychodzi ładnie, musiałam zmienić przepis by było lżejsze. Wklejam zdjęcia moich drożdżowych wypieków i w wolnym czasie dodam przepisy dla zainteresowanych ;)

Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką:

Ciasto drożdżowe z kruszonką
Składniki:
100g drożdży świeżych
300g mąki pszennej
125ml mleka
60g cukru
50g stopionego masła
2 jaja, szczypta soli
Wykonanie:
Zrobić zaczyn z drożdży z lekko ciepłym mlekiem, następnie dodawać pozostałe składniki i zagnieść ciasto, na końcu dodać tłuszcz i wyrobić ciasto. Pozostawić ciasto na godzinę do wyrośnięcia, a następnie delikatnie wyrobić i przełożyć do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Jeszcze na trochę odstawić ciasto do lekkiego wyrośnięcia aż spuchnie, w tym czasie można już nagrzać piekarnik. Wierzch ciasta posmarować skłóconym jajkiem, posypać kruszonką. Piec 35 minut w temp. 180'C.
Gotowe można jeszcze delikatnie polukrować.

Rogaliki drożdżowe z dżemem - robię ze starego przepisu mojej mamy Ali:

Jabłkowe...

Lubię różne ciasta z jabłkami, ale najczęściej robię taką prostą szarlotkę na kruchym cieście, z krateczką na wierzchu, jeszcze lubię jak jabłka są kwaśnawe a wierzch ciasta jest polukrowany:)
Szarlotka na kruchym cieście

Trudno mi podać przepis na kruche ciasto, przeważnie robię je na oko, tak samo z czasem pieczenia, oceniam czy już wygląda ok, bo jak pisałam nie jestem specjalistką i moje wypieki nie musza być idealne, raz wychodzi mi lepiej raz gorzej;) 

Całkiem inna puszysta szarlotka:

Torty

Lubię robić torty choć nie jestem specjalistką! i wygodniej byłoby zamówić z cukierni, ale ten domowy inaczej smakuje;)

Tort z kremem porzeczkowym, na biszkopcie białym i biszkopcie makowym, obłożony masą cukrową:

Powyżej widoczny jest prawie gotowy tort, obok niego przygotowana masa cukrowa. Przed obłożeniem tortu cukrową masą /lukrem plastycznym/ trzeba posmarować cały tort maślaną masą (z masła i cukru pudru) żeby lukier plastyczny dobrze trzymał się ciasta. Ja ten lukier plastyczny zrobiłam sama, ale zagniatanie jego to jak babranie się w kleju - kto nie chce się męczyć lepiej niech kupi gotowy lukier plastyczny! 
Poniżej Zdjęcie przekroju kawałka ciasta zrobiłam na szybko po przyjęciu i nie sądziłam że zamieszczę go w internecie;)

Poniżej skromniejsza wersja, bardzo podobny tort w stylu angielskim.
Tort z kremem o smaku lekko porzeczkowym, obłożony masą cukrową:

 Poniżej przedstawiam lekki torcik z galaretką i twarożkową masą, idealny na lato;)
  TORT OWOCOWY Z GALARETKĄ I BITĄ ŚMIETANĄ
Biszkopt upiekłam w tortownicy, przekroiłam na dwie warstwy, nasączyłam ponczem i wyłożyłam na niego masę z twarożku homog. ze zmiksowanymi borówkami. Przykryłam drugą warstwą biszkopta i ułożyłam plasterki banana oraz wysypałam borówki, zalałam dwiema tężejącymi galaretkami. Wierzch ozdobiłam bitą śmietaną, oprószyłam kakao. Proste i smaczne;)

 

na słodko ;)

Witam na moim blogu, z założenia jest on kulinarny, lubię piec i troszkę eksperymentować w kuchni, ale jestem tylko amatorem! :) W miarę wolnego czasu będę dodawać więcej zdjęć i przepisów. 

Pozdrawiam i zapraszam serdecznie:)

Ciasto czekoladowe  
zaczęłam od niego bo to mój najnowszy wypiek, jest łatwe w wykonaniu, nawet mojej córeczce smakowało;) 

Biszkopt kakaowy
Ubić pianę z 5 białek, dodawać stopniowo 3/4 szkl. cukru dalej ubijając, następnie po jednym żółtku dodawać i miksować. Następnie już ostrożnie mieszam łyżką i stopniowo wsypuję wymieszane ze sobą proszki (0,5 szkl. mąki pszennej, 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia) i na koniec 1-2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao. Piekę w mniejszej tortownicy 35 minut w temp. 175'C. Wypróbowałam w życiu wiele przepisów na biszkopt i raz mi nie wyrastał, raz był za twardy, za suchy, a w piekarniku elektrycznym raz mi nawet wyszedł zakalec z biszkopta;) i tak musiałam modyfikować przepisy aż wreszcie ten jest jak dla mnie niezawodny.
Krem kakaowy 
Wyjątkowo w tym wypadku posłużyłam się kupnym proszkowym kremem, do którego dodać trzeba 300ml mleka i 100g masła, wychodzi delikatny lekki krem. Ciasto przekrajam na dwa płaty. Dla wzbogacenia smaku ciasta polecam pod jedną warstwę kremu rozsmarować dżem brzoskwiniowy, a na wierzchu ciasta na kremie posypać tartą czekoladę deserową;) Z uwagi na krem wewnątrz i dookoła ciasta ten biszkopt nie wymaga absolutnie nasączania ponczem i biszkopt nie wydaje się suchy. Smacznego!!!

Ciasteczka maślane
 z migdałami 
proste maślane kruche ciasteczka wykrawane foremkami, polane polewą czekoladową albo bez niczego, jak dla mnie to najlepszy i najłatwiejszy przepis na zwykłe ciasteczka.

Ciasteczka maślane
200 g masła
3/4 szkl. cukru pudru
1 jajko, 1 mała łyżeczka soli
2 i 2/3 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli aromatu migdałowego
do ozdoby ok. 50 g migdałów
Utrzeć masło z cukrem, potem dodać kolejne składniki i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce 30 minut. Rozwałkować dość cienko i wykrawać foremkami dowolne kształty, wciskać w każdy połówki migdałów. Piec 10 minut w temp. 200'C 
Mi wyszło 50szt., uwaga szybko się pieką! Smacznego;)


Ciastka francuskie
z jabłkami
najszybsze ciasteczka jeśli użyjemy kupnego ciasta francuskiego;) Ja robię tak: wykrajam prostokąty i smaruję lekko rozkłóconym jajkiem, układam na nich kawałki/plasterki/ jabłka, posypuję lekko cynamonem i ewentualnie cukrem, lekko zawijam na skos albo zamykam i nacinam kwadraciki, jeszcze na wierzch smaruję jajkiem i wstawiam do piekarnika. Nie piekę dokładnie co do minuty -często na oko oceniam czy gotowe. A po wyjęciu z piekarnika ciastka francuskie posypuję cukrem pudrem albo lukruję dlatego dobrze jest wybrać kwaśne jabłka do środka, smacznego;)